《食品安全国家标准 食品中丙酸及其盐的测定》（GB 5009.120-2025）解读材料

本标准为修订标准，相较于原标准，主要修订内容有：扩大了方法的适用范围；删除了面包样品制备中烘干步骤；增加了“第一法高效液相色谱法”中浸提法的净化步骤及计算公式；补充了浸提法的检出限和定量限；修改了气相色谱法标准曲线的制作过程。

通过改进液相色谱法-浸提法样品前处理过程，增加固相萃取步骤，有效降低了干扰，提高了检测结果的准确性；补充浸提法的检出限和定量限，保证了标准的规范性；选用耐水型C18色谱柱，提高了色谱柱的耐用性；通过修改气相色谱法标准曲线的制作方法，提高了检测结果的准确性，增强了不同方法间的一致性；气相色谱法删除面包样品烘干步骤，简化操作流程，消除了因烘干水分损失造成的结果偏差，保证了检测结果的准确性。

本标准适用范围覆盖了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定的允许使用丙酸及其钠盐、钙盐的食品类别，满足食品安全监管要求，对保障消费者的健康以及维护食品行业良好发展发挥着重要的作用。