《食品安全国家标准 食品中酵母β-葡聚糖的测定》（GB 5009.303-2025）解读材料

本标准为首次制定的标准，规定了食品中不溶性酵母β-葡聚糖的测定方法，适用于乳及乳制品、蛋白粉、糖果、饮料中不溶性酵母β-葡聚糖的测定。

本标准采用酶解方式将酵母β-葡聚糖全部水解为葡萄糖，与传统酸解方法相比，具有专一性强、准确性高的特点。同时，本标准通过优化样品前处理步骤，有效减少了食品基质中蛋白质、脂肪、可溶性糖类等物质的干扰，具有很好的准确性和可操作性。

本标准与“三新食品”相关公告配套，标准的发布与实施将为食品安全监管和产业发展提供有力技术支撑，有助于保障消费者合法权益，同时也积极推动酵母β-葡聚糖行业上下游的技术交流，保障酵母β-葡聚糖在生产、加工和销售过程中质量提升，促进行业健康发展。