食品企业供应商质量审核点

食品企业供应商质量审核点主要包括以下方面：

1、质量管理体系

是否通过ISO22000、HACCP等食品安全管理体系认证，或具备完善的质量管理体系文件（如质量手册、程序文件、作业指导书等）。

质量管理部门是否独立且职责明确，人员具备相关资质和培训记录。

2、人员管理

员工是否接受食品安全、卫生操作、岗位技能等方面的培训，有无培训记录和考核结果。

生产人员、检验人员等是否持有有效的健康证明，个人卫生习惯是否符合要求（如穿戴工作服、口罩、手套，定期洗手消毒等）。

3、设施与设备

生产车间布局合理，人流、物流、水流、气流分离，无交叉污染风险。

设备定期维护保养，计量器具、检测设备等在有效校准期内，且有校准记录。

清洁消毒设施完备，如洗手池、消毒设备、清洁工具等，且使用和维护记录完整。

4、原辅材料管理

原辅材料供应商是否经过严格审核，有无合格供应商清单和定期评估记录。

原辅材料验收标准明确，到货时检查包装、标签、保质期、感官性状等，有无检验报告和索证索票记录。

原辅材料储存条件符合要求，如温度、湿度控制，有无防虫、防鼠、防潮措施，且遵循先进先出原则。

5、生产过程控制

生产工艺和操作规程明确，关键控制点（如温度、时间、配料比例等）有监控记录。

生产过程中对原辅材料、半成品、成品进行检验，有检验记录和不合格品处理记录。

产品标识清晰，可追溯至生产日期、批次、供应商等信息，物料平衡管理规范。

6、实验室管理

具备对原辅材料、半成品、成品进行常规检测的能力，检测项目符合法规和产品标准要求。

实验室设备、试剂、耗材等符合要求，有使用记录和维护记录。

检验人员具备相应资质，检验方法和标准操作程序规范，检验报告真实、准确、完整。

7、虫害控制与环境卫生

制定虫害控制计划，定期进行虫害监测和防治，有虫害防治记录和效果评估。

生产车间、仓库等区域环境卫生良好，无积水、杂物、灰尘等，排水系统畅通，无异味。

8、客户投诉处理

有客户投诉处理程序，对客户投诉及时响应、调查、分析原因并采取纠正措施，有投诉处理记录和跟踪结果。

以上审核点需结合现场观察、文件审查、人员访谈等方式综合评估，确保供应商能够持续稳定地提供符合食品安全要求的产品。