新版14881标准下，食品企业如何做好虫害管理？

一、新版14881虫害管理六大变化

新版GB14881-2025标准对食品生产场所虫害管理提出了六项重要更新：

1.虫害定义发生变化

2.禁止饲养与生产无关的动物

3.要求穿墙管道四周不应留有孔洞和缝隙

4.明确门及物流传递口的防蝇虫要求

5.增加消杀结束后的清理要求

6.明确虫害记录要求

二、飞行检查“中发现的“虫害”问题

1.加工车间及生产区域虫害活动频繁

现场检查发现加工车间有飞鸟，成品库有松鼠；

三层筛粉间物料包装袋上、拆包间物料包装袋上见昆虫活动迹象，成型间投料口见若干昆虫活动；

夹层调配车间见一袋鸡肉粉上有数只蚂蚁，窗台上见一只蜘蛛；

成型车间有一桶未用完的糖浆，桶的外壁及周边地面见较多蚂蚁，外包装区现场可见蜘蛛及蜘蛛网；

云片糕内包车间洗手消毒间现场见蟑螂爬行；

内包车间配料间、前处理间内见较多苍蝇；

烘烤车间、内包车间见较多蜘蛛、苍蝇、蚊子；

解决方案：

1. 保持车间内的清洁干燥，及时清理垃圾和食物残渣

2. 检查并修复车间与外界相通的管道缝隙，防止虫害侵入，确保防虫设施的正常使用

2.防虫设施缺失或不足

地下一楼发酵型果酒车间破碎区见飞虫，未设置防虫害装置；

滚揉室、配料室及二楼配料室见苍蝇、飞虫活动，未采取防虫措施；

原料仓库、成品仓库未见防虫害装置；

内包材消毒间未配置防虫蝇设施；

生产车间内可开启窗户未安装纱窗；

原料仓库可开启窗户未采取防虫措施；

解决方案：

1. 在与外界相通的门窗处安装纱窗或防蝇帘

2. 定期检查防虫设施，及时修复或更换损坏部件

3.排水系统存在虫害侵入风险

原料处理车间洗米池侧排水入口未采取防虫措施，现场可见蚂蚁、蜘蛛活动；

搅拌间排水入口未安装水封式地漏，排水口附近有小虫活动；

炒制车间有两个墙排排水管入口未配有滤网，防止虫害进入和废弃物堵塞排水管道；

配料室排水入口未安装水封式地漏；

灌装车间排水沟出口未采取降低虫害风险措施；

和面间北侧排水沟上方墙面见少许飞虫，排水入口防蝇虫设置不足；

解决方案：

1. 对排水系统进行改造，安装水封式地漏、滤网等装置

2. 定期清理排水系统，确保排水畅通

4.设施损坏或密闭性不足

加工间见两只苍蝇，成型间入口处见蚂蚁，烘烤间3号旋转炉后方窗户有管路穿过，无法密闭；

原料处理车间一个排风扇叶片不能关闭，未采取防虫措施；

贴标投罐车间排气扇叶片不能闭合，未采取防虫措施；

二楼炒制车间隧道烤炉旁与外界分隔的一扇窗户玻璃破损；

解决方案：

及时维修或更换损坏的设施，确保其正常运行

5.车间及仓库卫生清洁不到位

包材仓库地面卫生不洁，有蜘蛛结网，墙面渗水、发霉；

灌装车间过滤机旁卫生不洁，见蜘蛛网、塑料壳等杂物；

成品库几处粘鼠板上均有蟑螂、飞虫尸体，未及时清理更换；

配料间称量容器具存放架上方悬挂的灭蝇灯积满蚊虫，未及时清洁；

生产车间、更衣室、冷却车间、内包车间较多墙面、地板、天花板积灰发霉，见几处蜘蛛网；

解决方案：

1. 及时清理卫生死角，保持车间和仓库的清洁卫生

2. 定期更换维护粘鼠板、灭蝇灯等防虫设施

3. 修复墙面渗水、发霉等问题，避免潮湿发霉

6.企业未能提供虫鼠害检查记录

现场未见防鼠、防蝇、防虫害装置，也未能提供防虫害检查记录；

现场检查未提供2024年定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况记录；

企业未能提供2024年1-6月的虫、鼠害检查记录；

解决方案：

1. 建立完善的虫害检查和记录制度，明确检查内容、频率和责任人

2. 加强对员工的培训，提高其对虫害检查记录重要性的认识，确保记录的完整性和准确性