新版14881标准下，食品车间卫生设施该如何升级？

2025版GB 14881对卫生设施提出了更精细、更务实的要求。核心导向是推动食品企业从“拥有设施”向“有效管理设施”转变。

主要包括以下三个方面：

1、设施充足性

5.1.5.1 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室，其空间大小和更衣设施的数量应与各班次食品生产人员数量相适应；......

5.1.5.2 生产车间入口及车间内必要处，应根据生产清洁程度要求设置换鞋（穿戴鞋套）设施或工作鞋靴消毒设施，换鞋设施应保证工作鞋与个人用鞋分开放置。如设置工作鞋靴消毒设施，其规格尺寸应能满足消毒需要。

新规要点

强调更衣室与车间人数相匹配，要求工作鞋与个人鞋分开存放。

企业行动

评估更衣室在高峰时段的使用情况，确保设施数量能满足峰值需求。

设置独立换鞋区，配备足够鞋柜，确保工作鞋与个人鞋分开存放。

2、更衣室设置

5.1.5.1 ......必要时，应根据产品工艺特点、作业区清洁程度要求等在特定的作业区入口处按需要设置独立的更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

6.3.4 更衣室、风淋室和卫生间等应定期清洁消毒，保证卫生。

新规要点

强调更衣室设置与工艺特点和清洁程度的关联性，要求工作服与个人衣物分开存放。

企业行动

根据产品工艺和清洁要求，评估是否需要设置独立更衣室。

更衣室内张贴清晰标识，引导员工正确存放工作服和个人衣物，确保不同清洁等级工作服分开存放。

制定清洁消毒计划，保持更衣室等区域的良好卫生状况。

3、洗手消毒设施

5.1.5.4 应根据产品特点、生产工艺、生产特性等在清洁作业区人口设置洗手、干手、消毒设施。如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和/或消毒设施。

5.1.5.5 洗手、消毒设施配套的水龙头数量应满足同班次食品生产人员使用，其开关应为非手动式，必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。应配备洗手液等清洁产品，并在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。

新规要点

强调洗手/消毒设施需覆盖清洁作业区及必要位置，要求与洗手/消毒设施配套的水龙头均采用非手动式。

企业行动

根据产品工艺和清洁要求，评估是否需要在作业区内部增设洗手/消毒设施。

将现有手动式水龙头更换为非手动式水龙头，确保符合新规要求。

在洗手设施旁配备洗手液、干手器，并在显著位置张贴洗手流程示意图。

定期清洁维护洗手/消毒设施，确保洗手池以及周边区域的良好卫生状况。