《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（114号令）培训直播问题答疑

《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》即将于2026年3月20日实施。

新规不再是泛泛的要求，而是精准锁定连锁企业“总部-分支机构-门店”的管理特点，把食品安全责任压实到每个环节、每个人。

2026年1月6日，食品信息网在第三十六期 “质量行” 线上公益直播课中，针对《规定》开展专题解析，并结合企业实际运营需求给出针对性应对调整建议。

本次培训内容引发广泛关注，收获了网友的热烈反馈与积极互动。现将课程收集到的核心问题整理并解答如下：

1、门店的定义？

依据SB/T 10465-2008《连锁经营术语》中，将“店铺（outlet）” 定义为连锁企业经营管理基础，按总部指示与规范承担日常销售，又称门店。

依据《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，门店包含直营店、加盟店、合营店等。

2、一食品零售企业，销售渠道主要是在各大商超中以连营的方式，销售连锁主体是谁?

从《食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》中“食品销售连锁经营”定义（使用同一品牌，以食品销售为主营收入，实施统一规范化管理，由企业总部、十家以上门店等共同参与的规模化食品销售活动）来看，若超市是连锁经营，食品零售企业以连营的方式进行食品销售，构成超市销售活动的一部分，那么连锁销售主体是超市。

3、商标授权方都有哪些管理责任？

依据《食品委托生产监督管理办法》（自2026年12月1日起施行），采取商标许可、特许经营等方式生产食品，属于食品委托加工行为。

商标授权方是委托方，委托方应当对受托方的生产行为进行监督，并对委托生产的食品安全负责，具体管理责任详见《食品委托生产监督管理办法》。

以上是食品信息网对问题的解答，若有不当之处，欢迎大家指正。