《食品安全国家标准 食品中左旋肉碱的测定》（GB 5009.300-2025）解读材料

本标准为修订标准，相较于原标准，主要修订内容有：扩大了方法的适用范围，增加了第二法柱前衍生-高效液相色谱法和第三法液相色谱-串联质谱法。

第一法分光光度法中增加了液态试样的前处理方法，解决了液态婴幼儿配方食品的检测问题；优化了试样处理步骤，增加了低浓度高氯酸溶液（3%）用于调节pH；缩短了4℃冷藏的保存时间，提高了检测效率；规范了方法线性范围，标准曲线最低点与方法定量限匹配更为科学合理。增加了第二法柱前衍生-高效液相色谱法，适用于食品（不含特殊医学用途婴儿配方食品和特殊医学用途配方食品）中左旋肉碱的测定，使用L-丙酰胺-β-萘胺衍生反应提高了左旋肉碱检测的专属性和灵敏度，同时可批量性检测；增加了第三法液相色谱-串联质谱法，适用于婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品中左旋肉碱的测定，降低了检测成本，可用于食品行业、检测机构等对产品的批量监控。

标准解决了与《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）、《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765-2021）、《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）、《食品安全国家标准 幼儿配方食品》（GB 10767-2021）、《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB 25596-2010）、《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922-2013）、《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015）等标准的配套问题。