《食品安全国家标准 食品中脲酶的测定》（GB 5009.183-2025）解读材料

本标准为修订标准，相较于原标准，主要修订内容有：修改了标准适用范围，增加了滴定法为标准第二法。本标准根据不同产品标准对脲酶活性指标的检测需求，建立了第一法纳氏试剂显色法配套定性测定的需求，第二法滴定法配套定量测定的需求。

本标准与《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）、《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）、《食品安全国家标准 婴儿配方食品》（GB 10765-2021）、《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》（GB 10766-2021）、《食品安全国家标准 幼儿配方食品》（GB 10767-2021）、《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769-2010）等产品标准相配套，可以为含大豆成分的食品中脲酶活性检测活动提供科学、有效、统一的标准，满足了食品生产行业和检验检测行业对脲酶活性测定的检测需求，便于生产企业实施质量监控和市场监管部门开展市场监督，可有效规范生产企业行为，提高产品质量，规范市场秩序，保护生产、销售、消费者等各方合法利益，促进含大豆成分的食品行业健康、快速发展。