韩国制定肉类加工品微生物安全指南

2025年7月21日，韩国食药部（MFDS）发布公告，韩国最近三年（2023——2025.4）对肉类提取加工品进行检查，不合格率约为2.8%， 比肉类加工品整体不合格率0.5%高出5倍以上，不合格的主要原因是由于加热处理不充分、密封包装不良导致大肠杆菌和细菌计数检测过多等，因此制定了加强肉类提取和加工产品生产现场安全管理的指南，要求肉类提取物和加工产品制造商必须遵守，自发布之日起实施。主要内容：

（1）肉类提取和加工产品每个生产阶段的微生物安全管理方法；

（2）生产设备等每个设施的清洁和消毒管理方法。

更多详情参见：https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=49204&srchFr=&srchTo=&srchWord=&srchTp=&itm_seq_1=0&itm_seq_2=0&multi_itm_seq=0&company_cd=&company_nm=&page=1