食品信息网
创造更安全的食品供消费不仅意味着更好的食品来源；还意味着更清洁、更卫生的食品加工厂。食品厂卫生是创造和准备可供人类安全食用的食品的关键部分。
FDA 和 USDA 制定了工厂管理人员和操作员必须遵守的严格标准，其中一些要求正在不断变化和发展，以维护公共安全。
为了确保食品加工厂尽可能卫生，设施所有者和管理者应考虑以下七个步骤。
1、不要忽视位置
在食品工厂的初期规划中，您需要仔细考虑选址。劳动力、原料和运输是食品工厂必须就近拥有的三大重要资源。
便捷的交通对员工、材料和供应商至关重要。例如，如果您的食材和供应品来自本地，那么除了拥有新鲜的产品外，您还能帮助当地经济。
将产品运送到商店或分销商的运输成本也需要成为规划过程的一部分，因为它会直接影响您的运营成本。
工厂的选址对于确保良好的卫生条件也至关重要。工厂不应靠近建筑工地、垃圾填埋场、化工厂或原污水处理厂，或其他容易导致污染的区域。
2、考虑你的设置
适当的设备和加工布局可确保安全和效率，最大限度地降低交叉污染的风险，并保护生产空间免受污染。
包括为员工开始工作前设置的卫生室以及不通向工作区的卫生间，都是确保生产区域从生产开始到结束都建立适当流程的方法。
3、清除污垢、灰尘和碎屑
污垢、灰尘和其他碎屑不仅会损害食品设施的设备，还会沉积在产品、衣物和其他表面，污染产品。细菌会附着在这些颗粒上，增加食源性疾病的风险。
清洁对于防止污垢、灰尘和其他杂物进入设施，并保持食品厂的卫生至关重要。工人还应在卫生室更换鞋子或穿着耐用的鞋套，以防止污垢和灰尘进入。
空气净化器是维持清洁、无尘设施的另一个重要部分。
4、选择合适的排水系统
排水系统对于食品厂的卫生至关重要，因为它可以防止废水径流积聚在工厂的地面上。积水很容易滋生细菌，从而导致严重的污染问题。
缝隙排水管具有重载等级，可以承受叉车通行，并且具有就地清洁功能，这使得系统易于清洁和消毒，没有太多麻烦。
5、投资优质设备
没有高质量的设备，任何设施都无法正常运转；质量越好，设备就越耐用，使用寿命也越长。
理想情况下，所有设备都应采用不锈钢材质，这种金属具有抗菌、耐腐蚀的特性，能够承受食品厂的恶劣环境。
6、配合害虫防治
苍蝇、老鼠和其他害虫会带来污垢和细菌，导致设施内大面积污染，影响卫生水平。这些害虫会对设施造成严重损害，从墙壁到设备。一旦滋生，就很难阻止，因此预防至关重要。
为防止虫害侵扰，请密封所有裂缝或开口，无论多小，以防害虫入侵。您还需要在天花板的所有通风口周围安装网罩，以防止啮齿动物或鸟类进入。保持设施清洁也至关重要——保持地板和表面无垃圾，并清除任何可能吸引害虫的残留物。
您应该保持食物容器密封，当然，还要定期进行虫害控制评估，以确保没有任何令人担忧的问题。
7、使用适当的食物储存方法
食品储存对于保持食材和产品的新鲜至关重要。如果没有妥善的储存，食材可能会暴露于害虫、细菌和其他有害环境因素，从而影响食品加工厂的卫生。
使用密封容器并在适当的温度下储存食材绝对是至关重要 。肉类、鱼类和家禽等生鲜产品应冷藏，并与其他食材分开存放，以防止交叉污染。
所有食品储存容器在重新装填前都需要清洁。等待运输至商店和生产商的成品食品应存放在单独的区域，远离原材料，以保持清洁无污染。
食品工厂卫生至关重要，法律要求食品工厂的正常运转。随着新信息的出现，卫生法规也在不断更新。
以上七个步骤只是为保持设施内卫生状况良好并为成功做好准备而需要采取的一些关键步骤。这还能确保您的食品工厂在标准发生变化时能够更快地实施。