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作为食品人，每天都会接触各类食品标签相关问题—— 消费者看不懂配料表、生产企业担心标签不合规、新出的 “数字标签” 不知道怎么用…...
今天就把《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）的核心要点，拆成普通人能秒懂、从业者能直接参考的干货，不管是买东西避坑，还是生产企业做产品合规，都能用得上！
一、先搞懂：哪些食品标签不适用这个标准？
不是所有食品都要按 GB 7718-2025 来标标签，这 5 类可以 “灵活参照”，不用硬套全部要求：
①食品储运包装（比如大纸箱、周转箱，主要用来保护、搬运的）；
②无包装直接陈列销售的食品（比如超市散称的饼干、水果店的新鲜水果）；
③餐饮食品、现制现售食品（比如餐厅的菜、奶茶店现做的奶茶）；
④食用农产品（比如新鲜蔬菜、生肉、鸡蛋）；
⑤超市拆零销售的预包装食品（比如把大袋饼干拆成小份卖）。
二、关键区别：直接卖给消费者 vs 非直接销售，标签要求不一样！
1、直接卖给消费者（比如超市货架上的零食、饮料）
必须标全所有“强制性内容”—— 比如食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者信息等，一个都不能少。
2、非直接销售（比如生产企业卖给餐厅、食品厂当原料的预包装食品）
标签可以简化，只强制标 5 样：食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期到期日、贮存条件；
其他内容（比如配料表细节、生产者详细地址）可以放“数字标签” 里，或者写在说明书、合同里；
还可以加提示语，比如“非零售”“餐饮专用”，避免误解。
三、新趋势：数字标签怎么用？（消费者 + 生产企业都要看）
现在鼓励用“数字标签”（比如扫码看信息），但不是随便弄的，这些规则要记好：
对消费者来说：
包装上会有“数字标签” 字样 + 识别码（比如二维码），扫码就能看完整信息；
数字标签里可能有音频、视频（比如怎么吃、产地介绍），比文字更直观；
保健食品、婴幼儿配方食品的数字标签内容，和注册 / 备案信息必须一致，不能改。
对商家来说：
数字标签里必须包含所有“强制标示内容”，广告、营销信息不算；
可以自建平台，也能用车第三方平台（比如微信小程序）；
内容要清晰，不能有弹窗、飘窗干扰阅读；
可以和包装上的其他二维码整合（比如溯源码、抽奖码），实现“多码合一”；
改内容要留记录（改了什么、什么时候改、谁改的），能追溯；
想简化生产地址的话，数字标签放完整地址，包装上标“厂家名称（县级行政区）” 就行（比如 “XX 食品厂（固安县）”）。
四、配料表怎么看？这些细节别忽略！
1、水要不要标？
加工时加的水，如果没完全蒸发（比如煮面加的水，最后还留在面里），必须标；
要是全蒸发了（比如烤饼干时加的水，烤完没了），可以不标。
2、复合配料（比如 “沙拉酱”“酱油”）怎么标？
分两种情况，简单说：
有国标 / 行标 / 地标，且加量＜食品总量 25%：不用拆成原始配料（比如沙拉酱加了 10%，直接标 “沙拉酱” 就行）；但里面的食品添加剂如果在终产品里起作用（比如增稠、着色），要标出来（比如 “沙拉酱（含黄原胶）”）；
没国标 / 行标 / 地标，或加量≥25%：必须拆成原始配料（比如沙拉酱加了 30%，要标 “沙拉酱（植物油、鸡蛋、醋、黄原胶）”）。
3、食品添加剂怎么认？（消费者快速看懂）
三种标示方式，随便选一种：
直接标通用名（比如“丙二醇”“阿斯巴甜”）；
标功能 + 通用名（比如 “增稠剂（丙二醇）”“甜味剂（阿斯巴甜）”）；
小包装（最大表面≤60cm²）可以用国际编码（INS 号）（比如 “增稠剂（1520）”，1520 就是丙二醇的 INS 号）；
同一功能的添加剂（比如两种增稠剂），可以标“卡拉胶、瓜尔胶”，也能标 “增稠剂（卡拉胶、瓜尔胶）”。
4、酶制剂、菌种要标吗？
酶制剂：如果终产品里没活力了（比如酿酒用的酶，发酵后失效），可以不标；还有活力的话，要按添加量排进配料表；
菌种：没灭活、没去除的（比如活菌酸奶），要标具体名称（比如“双歧杆菌 BB536”），还能标菌株号、含量（比如 “1×10⁸CFU/mL”）；灭活的可以不标，标了要写 “经灭活”“非活菌型”。
五、这些“声称” 不能乱标！（生产企业避雷，消费者避坑）
1、能标 “无 XX”“不含 XX” 的情况：
只有终产品里 XX 的含量是 0，才能这么说（比如 “无蔗糖” 就是真的没加蔗糖，且蔗糖含量为 0）；
但有例外：比如 GB 28050（营养标签标准）对 “无能量”“无脂肪” 有特殊规定，要按那个来。
2、绝对不能标 “无 XX” 的情况：
食品添加剂、食品污染物（比如不能说“无防腐剂”“无重金属”）；
法律不让加的物质（比如不能说“无罂粟壳”）；
本来就不该存在于食品里的物质。
3、食品名称里提了配料，要标含量吗？
大部分要标（比如“草莓果酱” 要标草莓的添加量），但 3 种情况不用：
国标 / 行标 / 地标里规定的名称（比如 “牛奶巧克力”）；
体现风味、质地的（比如“草莓口味冰淇淋”“松软面包”）；
非直接卖给消费者的食品。
六、日期、致敏物质、保质期：最关心的 3 个点！
1、日期怎么标？
必须标两个：生产日期 + 保质期到期日（比如 “生产日期：2025-05-01，保质期到期日：2025-11-01”）；
保质期 6 个月及以上，或小包装（最大表面≤20cm?）：可以只标保质期 + 到期日，生产日期自愿标；
葡萄酒、酒精度≥10% 的酒：标了批号的话，能免标生产日期、保质期、到期日（批号不能改、不能补印）。
2、新增 “消费保存期”：是什么？
自愿标，是“最后食用日期”，帮你避免浪费（比如 “消费保存期：2025-12-01”，意思是最好在这之前吃完）；
不能比保质期短（比如保质期到 11 月，消费保存期不能标 10 月）；
过了保质期的食品，不管消费保存期到没到，都不能卖、不能吃。
3、致敏物质怎么看？（过敏体质必看）
强制提示的 8 大类（必须标）：
含有以下成分的，要在配料表中加粗 / 下划线，或在配料表旁边提示（比如 “致敏原提示：含有小麦、花生、乳制品”）：
1.含麸质的谷物（小麦、黑麦、大麦等）；2.甲壳类（虾、龙虾、蟹）；3.鱼类；4.蛋类；5.花生；6.大豆；7.乳及乳制品（包括乳糖）；8.坚果及其制品。
自愿提示的：
比如芝麻、椰子等，商家可以选标。
预防性提示：
如果生产车间还加工致敏食品（比如又做花生糖又做饼干），可以标“本生产线还加工含有花生的食品”“可能含有微量花生”，但不能当免责理由，商家还是要做好卫生管理，减少交叉污染。
七、其他重要提示（生产企业合规必看）
1、质量等级：
产品执行标准里有等级要求（比如一级酱油、二级酱油），才要标；
没规定的，不能乱标“特级”“优质”；
2、葡萄酒里的二氧化硫：
2013 年 8 月 1 日后生产的，要标 “二氧化硫”，或 “微量二氧化硫 + 含量”；
3、豁免标示：
固体食糖（白砂糖、红糖、冰糖等，不含糖果）、葡萄酒（标了批号）、酒精度≥10% 的酒，可免标生产日期、保质期、到期日；
小包装（最大表面＜20cm²），可免标部分内容（比如配料表细节），但核心信息不能少。
GB 7718-2025 的核心是 “清晰、准确、不误导”—— 消费者看标签，重点盯配料表、致敏提示、日期；生产企业做标签，重点抓 “直接 / 非直接销售的区别”“数字标签合规”“添加剂标示规范”。