《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》（GB 4789.3-2025）解读材料

本标准为修订标准，相较于原标准，主要修订内容有：将乳及乳制品中大肠菌群平板计数的培养温度修改为“30 ℃±1 ℃”；增加了大肠菌群测试片；附录A增加了“以MPN/100 g（mL）表示”时的换算方式。

本次修订将乳及乳制品中大肠菌群平板计数的培养温度修改为“30 ℃±1 ℃”，与国际相关标准接轨，提高了方法结果的准确性；增加了大肠菌群测试片，提高了标准的适用性和检测效率；附录A通过增加“注3”的形式，满足“报告每100克（毫升）检样中大肠菌群最可能数（MPN），以 MPN/100 g（mL）表示”的检测需求。本标准与《食品安全国家标准 干酪》（GB 5420-2021）、《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）等多项产品标准相配套。