联合国粮农组织发布食品中寄生性原生虫病微生物风险评估报告

2025年6月30日，联合国粮农组织（FAO）发布《食品中寄生性原生虫病微生物风险评估报告》，主要针对食源性原生生物寄生虫，比如隐孢子虫、环孢子虫、内阿米巴属寄生虫、贾第虫、弓形虫、锥虫。高风险食品包括新鲜产品、贝类、乳品、果汁、即食产品。

《报告》说明了食源性疾病负担、食品属性、检测策略、食品中主要寄生虫及其特点、人类和食品暴露情况、风险特点等内容。相关食品或作物在灌溉、喷洒农药、加工用水时因传染性寄生虫孢子和虫卵囊而被污染，或直接、间接接触动物、人类排泄物而被污染。弓形虫的食源性传播途径包括食用生的或未熟肉类、新鲜产品、未经巴氏消毒的乳品；锥虫暴发来自未经巴氏消毒的产品，如果汁、甘蔗糖浆，但仅在南美洲有报告。联合国建议加强教育培训、加强食源性寄生虫病应对能力建设，改善卫生条件，相关国家应制定健全的食品控制体系、保护消费者免受食源性寄生虫感染，特别是高风险食品。

更多详情参见：https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/903a44c4-e683-4bee-ba2b-11e00b1d7557/content