日本人均海产品消费量降至历史新低，甚至低于全球平均水平

日本政府6月6日发布的《2025年渔业白皮书》显示，2023年日本人均海产品消费量降至20.4公斤，再创历史新低。2001年日本人均消费量高达40.2公斤，目前的数值仅有峰值的一半。

分析认为，日本的海产品消费量继续出现历史性下降，反映了人口结构的变化、消费者行为的变化和气候变化问题，下降趋势遍及所有年龄段，年轻一代和老一代之间的差距明显扩大。2023年，60岁以上人群海产品消费量几乎是30岁左右年轻人的两倍。

白皮书指出，2020年全球人均海鲜消费量达到20.2公斤，与当前日本人家消费量几乎持平。按全球人均消费量每年逐步增长计算，日本作为历史上最大的海产品消费国，目前的人均消费量已低于世界平均水平。

造成这种反差的部分原因与日本海产品价格不断上涨有关。与其他肉类蛋白相比，鱼类和虾蟹贝类近几年价格涨幅更大，冰鲜海产品消费者对于价格上涨高度敏感，年轻消费者减少海产品消费与价格太高与烹饪不便捷有关。

三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼、黄尾鱼、鱿鱼和马鲛鱼等品种仍然是日本消费者购买的主流产品，由于捕捞量急剧下降，曾经作为季节性主食的太平洋秋刀鱼几乎从餐桌上消失。

2023年，日本国内海产品供应总量为621万吨，比前一年下降3.3%，比2012年下降27%。日本的海产品自给率为54%，对进口商品的持续依赖性没有减弱。

白皮书还强调，日本渔业面临日益严峻的环境挑战，在过去的一个世纪里，日本周边海域的海面温度上升了1.2摄氏度，近几十年来升温的速度还在加快。不断变化的海洋环境已经影响到主要的商业物种。秋刀鱼、野生三文鱼、鱿鱼等物种捕捞量急剧下降，黄尾鱼、太平洋鲭鱼等物种正向北部海区迁徙，气候变化可能还会进一步破坏捕捞渔业，破坏传统渔场。

作为应对措施，政府正在推动适应性战略，包括加强资源监测、调整捕捞配额以及加大水产养殖业投资。

与此同时，日本渔业正面临严重的劳动力危机，从事渔业和水产养殖的人数从20年前的约19.7万人下降到2023年的12.3万人。超过60%的工人年龄在60岁以上，招聘年轻工人仍然是一个重大挑战。

许多渔民的经济状况也正恶化，2023年沿海渔业的平均家庭收入降至345万日元（合2.2万美元），是十年来的第二低水平。燃油价格上涨、捕捞量下降和老化的基础设施都导致了渔业板块盈利能力的下降。日本水产养殖业面临饲料成本高企和环境不确定性的问题。近两年仅有于黄尾鱼和扇贝价格坚挺。市场表现良好。