巴拉圭经典菜肴“波利·波利”荣登“全球百佳美食”榜首

在全球知名美食网站“味觉地图集”（Taste Atlas）近日评选的“全球百佳美食”榜单中，巴拉圭经典菜肴“波利·波利”（vori vori）拔得头筹。

巴拉圭《最新时刻报》7日报道，在评选中，“波利·波利”获得4.64分，力压全球多国经典菜肴。意大利的那不勒斯披萨和阿尔巴白松露塔雅林面则分别以4.58分和4.5分位居第二、三名。

根据“味觉地图集”网站介绍，“波利·波利”是巴拉圭特色汤品，以玉米粉球和奶酪为原料，在通常含鸡肉、蔬菜和草药的汤底中烹煮而成。其发展历程与瓜拉尼烹饪中引入玉米和家禽密切相关，后来又融合了18世纪至19世纪家传食谱和地方志中记载的混合烹饪技法，当时人们将玉米面团捏成紧实的肉丸形状，以便在物资匮乏时期延长食材使用期限。

这道菜的特征在于丸子质地紧实，能充分吸收汤汁而不失形。无需添加面粉或其他增稠剂就能使整道菜肴呈现浓稠口感。这道菜在巴拉圭各地的家庭厨房、乡村聚会和餐馆中都很常见，通常作为寒冷季节的主菜。

巴拉圭旅游部部长安吉·杜阿尔特（Angie Duarte）表示，“波利·波利”再次将巴拉圭推上了世界美食的巅峰。他表示：“我们无比欣喜地庆祝我们的传统菜肴被‘味觉地图集’评为世界第一，这是对巴拉圭灵魂、历史与风味交融的烹饪艺术的致敬。”

据悉，“味觉地图集”网站还曾连续两年（2023年和2024年）将“波利·波利”评为“世界最佳汤品”。