日本鱼糜行业再度发出预警：狭鳕鱼糜价格或再度上涨，成本压力持续加剧

日本鱼糜制品行业正再次向零售商与消费者呼吁理解，因为原料、劳动力、包装及能源等成本持续上涨，而来自阿拉斯加的狭鳕鱼糜价格预计将在2026年A季再度上调。

根据日本蒲鉾协会（Japan Kamaboko Association）12月5日（周五）发布的声明，自今年8月至9月以来，日本“鱼糜制品”（当地称为“ねり製品”或“neri”，包括蒲鉾 kamaboko、竹轮 chikuwa 等）的总体生产成本又上涨了4%至5%。

协会指出，行业面临的最突出压力依然来自核心原料——鱼糜（surimi）。美国阿拉斯加狭鳕鱼糜在当前的2024年B季价格较A季上涨约15%，而业内已经流传出2026年A季或将再次调涨的消息。与此同时，东南亚生产的鱼糜块（包括以红槽鱼 threadfin bream 为原料的产品）价格同比也上涨了超过10%。

根据 Undercurrent News 的价格追踪数据，日本进口冷冻阿拉斯加狭鳕鱼糜块的采购成本已连续四个季度上升，显示出日本鱼糜加工企业（neri制造商）所面临的持续上行压力。

除原料外，其他成本亦在全面上扬。用于“伊达卷”（datemaki，一种甜味蛋卷蒲鉾）等传统产品的鸡蛋价格仍维持高位；而天然气、重油及电力等能源价格因汇率波动和国际原油行情变化而继续攀升。

协会补充称，全国范围内最低工资上调正推动劳动力与物流费用稳步上涨，运输成本迟迟未能回落至疫情前水平。

尽管各企业已通过提升生产效率、重新评估采购策略及推行内部节约措施来应对，但日本蒲鉾协会警告称，会员企业已难以在不牺牲产品质量或供应稳定性的前提下继续消化上涨的成本压力。

该协会代表日本全国近500家鱼糜及相关制品制造商，呼吁超市、消费者及行业相关方理解生产者当前面临的恶化局面，特别是传统鱼糜制品企业正承受的持续经营压力。

事实上，早在今年9月，日本蒲鉾协会就曾发布类似呼吁，显示行业正陷入一场长期、系统性的成本危机。