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世界美食点评机构“美食地图网”（TasteAtlas）近日发布2025/2026年度全球百佳美食排行榜，巴西烤肉界的经典美食picanha（牛臀尖肉）排在第15位。
巴西《圣保罗州报》12月10日报道，TasteAtlas以收录各国传统美食而闻名，汇集了来自世界各地的菜肴、饮料、甜点和食材的用户评价，并根据用户评价的分值进行排名。通过这种方式，该平台建立了多项主题排行榜和传统美食档案，并着重展示不同文化的独特美食。
巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，每头牛只有一块，是巴西人非常珍视的牛肉类型。它是烧烤聚会的必备之选，也是大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。
由于picanha的脂肪含量较少，需要精准的烹饪技巧才能保持其鲜嫩程度，这使巴西特色的串烤技术成为其标志性的烹饪方式。
这道美食的名称源自葡萄牙语中的“picana”，指的是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具。传入巴西后，这个词语被用来命名牛身上被这种工具触碰的部位，最终演变成如今这道烤肉佳肴的名字。
TasteAtlas本次发布的排行榜中，位列第三的是阿尔巴白松露塔雅林意面。这是一道经典的意大利美食，以新鲜的手工塔亚林意面为主，搭配黄油、胡椒和大量的阿尔巴白松露碎制成。
尽管食材简单，这道菜被视为真正的奢华美食，亦可佐以帕尔玛干酪，并搭配一杯干红葡萄酒，以进一步提升风味。
意大利另一种代表性美食那不勒斯比萨排在榜单第二位。它用料简单，有两种传统口味，分别是玛丽娜拉比萨（配料为番茄酱、大蒜和牛至）和玛格丽特比萨（配料为番茄、马苏里拉奶酪和新鲜罗勒）。其面饼底薄，边缘蓬松，并带有柴火烤炉特有的焦斑。
本次夺得榜首的是波利·波利。这道巴拉圭特色汤品由鸡汤、鸡肉块、香料以及用玉米粉和巴拉圭奶酪制成的小丸子炖煮而成。
这道菜的做法是，将鸡块、蔬菜和香料一起炖煮，直至汤汁金黄、香气浓郁。在汤底准备好时，将手工制作的小丸子加入其中，而汤汁会随着炖煮过程的延长逐渐变得浓稠。
