食品信息网
2026年2月26日，国家卫生健康委员会、农业农村部、市场监管总局联合发布公告，发布包括《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2026）在内的新版食品安全国家标准，并于2026年3月1日起正式实施。这是我国农残限量标准体系的一次系统性升级，也是食品生产企业今年必须完成的一次“对表”。
一、限量数量创历史新高，覆盖范围更全
新版标准共规定了585种农药在13类食品中的10749项最大残留限量，总量较上一版净增370项，创历史新高，基本覆盖我国已批准登记使用的农药品种。其中针对蔬菜、水果等鲜食农产品的限量分别达到3460项和2617项，占标准总量的32.2%和24.4%。
新增的370项限量里，以蔬菜、水果等特色小宗农产品为主的共有214项，占新增数量的56.6%。例如针对大蒜、蒜薹新增百菌清限量；针对葱、蕹菜、石斛、金银花新增茚虫威限量；茶叶的限量指标增至112项。附录A《食品类别及测定部位》还新增了咖啡豆（烘焙）、腰果梨、金银花（鲜/干）等15种食品名称。
二、结束“双版本并行”，执行成本下降
此前企业需要同时对照 GB 2763—2021 与 GB 2763.1—2022 两个文件，容易被“哪一版适用”困扰。新版对两者进行了整合，形成统一、唯一的食品农药残留限量标准体系，同时修订了原标准中23项农药的最大残留限量值。对采购与品控部门来说，这意味着验收依据从此只需引用一个标准号。
三、配套检测方法同步补齐
与限量标准同步发布的还有6项新制修订的方法标准，包括《植物源性食品中242种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱—质谱联用法》（GB 23200.113）与《植物源性食品中352种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱—质谱联用法》（GB 23200.121）两项修订标准，以及 GB 23200.122 至 GB 23200.125 四项新制定的方法标准。这解决了此前相当一部分限量指标“有指标、无方法”的尴尬，也让企业送检时的项目选择更有依据。
四、企业需要做的三件事
第一，更新原料验收标准。把内控验收指标与 GB 2763—2026 逐项对齐，特别是果蔬干制品、香辛料、茶叶这类历史上农残高发的品类，应按脱水率或加工因子重新折算限量。第二，同步更新检测项目清单。与第三方实验室确认方法标准版本，避免仍按旧版方法出具报告。第三，把限量变化传导到供应商。对新增限量的品类（如大蒜、蒜薹、葱、金银花）提前通知种植端调整用药方案，否则验收端会集中出现不合格。
农残问题在监管抽检中一直占比较高。2026年上半年全国食品安全监督抽检229.1万批次，蔬菜、水果不合格率分别为4.92%和5.18%，明显高于乳制品的0.14%。对以果蔬、香辛料为原料的食品企业而言，标准升级既是压力，也是一次梳理供应链的机会。更多标准解读可关注 食品信息网 食品标准栏目。
